식중독

그것은 무엇인가?

가장 일반적으로 식중독은 부적절한 조리, 취급 또는 보관 중에 오염 된 음식물이나 물에 대한 반응입니다. 가장 일반적인 오염 물질은 박테리아입니다. 살모넬라, 캄 필로 박터 과 대장균. 다른 오염 물질에는 바이러스, 기생충 과 독소. 식중독은 보통 복부 경련, 구토 및 설사로이 끕니다.

식중독은 일반적이지만 흔히 쉽게 예방할 수 있습니다. 식량 중독 사건의 약 85 %는 음식을 적절하게 취급하고 준비함으로써 예방할 수 있습니다. 일반적으로 증상은 하루나 이틀 안에 사라집니다. 그러나 어떤 경우에는 식중독이 매우 위험합니다.

조짐

식중독의 증상은 다음과 같습니다.

• 메스꺼움 및 구토

• 일반적인 약점

• 복통 / 경련

• 설사

• 열

진단

진단은 대개 증상만으로 이루어지며 병이 나간 사람과 함께 식사를하는 병력이 있으면 요새화됩니다. 의사가 식중독을 일으킨 미생물을 정확히 찾아 내고 싶다면 실험실에서 검사 할 대변 샘플을 제공해야합니다. 의사는 또한 혈액 샘플을 채취하여 검사를 원할 수 있습니다. 당신에게 아플 수있는 음식이 있다면 감염성 유기체 나 독소를 검사하는 것이 중요한지 의사에게 문의하십시오. 샘플은 실험실에서 배양 될 수 있습니다. 즉, 시료에있을 수있는 유기체가 성장할 수 있도록 특수 소재에 배치되므로 식별 할 수 있습니다.

식중독의 최대 80 %는 상업적으로 준비된 식품이나 기관 식단의 섭취와 관련됩니다. 그러한 경우 동일한 음식을 먹은 다른 사람들에게 질문하면 그 원인을 파악하는 데 도움이 될 수 있습니다.

음식 섭취와 증상의 시작 사이의 시간에 대한 정보는 문제를 진단하는 데 도움이 될 수 있습니다.

• 6 시간 미만은 감염이 식 전에 (예 : 포도상 구균) 음식에 독소를 생성하는 박테리아 유형에 의해 유발 된 것입니다.

• 12 시간 이상은 음식이 섭취 된 후 독소를 만드는 세균 (특정 유형의 대장균) 또는 내장을 손상시키는 박테리아, 바이러스 또는 기생충에 의해 감염이 발생했다는 것을 나타냅니다 ( 살모넬라와 같은)

기대 기간

일반적으로 식중독의 유형은 더 오래 지속될 수 있지만 식중독은 1-3 일 안에 사라집니다.

예방

식중독을 예방하려면 안전한 음식을 선택하십시오. 다음 단계를 수행하십시오.

• 식품을 조심스럽게 검사하십시오. 유통 기한이 만료되기 전에 음식을 구입하고, 음식 깡통이 움푹 패이거나 부풀어 오지 않았는지 확인하고, 음식 단지가 단단히 밀폐되어 있는지 확인하십시오.

• 갑각류, 유제품 및 달걀을 구입할 때는 특히 조심하십시오.

• 신뢰할 수있는 출처에서만 식품을 구입하십시오. 노점상과 길가에있는 시장을 피하십시오.

• 마요네즈와 같은 날 계란을 포함하는 음식을 피하십시오.

• 신뢰할 수있는 출처가 아닌 한 야생을 포함한 버섯은 먹지 마십시오.

음식을 올바르게 보관하십시오.

• 부패하기 쉬운 것들을 즉시 냉장 또는 냉동하십시오.

• 냉장고와 냉동고를 정기적으로 점검하여 적절한 온도 (화씨 41도, 냉동고 0도)에서 작동하는지 확인하십시오.

• 레이블이 지정된 지침에 따라 항목을 저장합니다.

• 냉장고에서 음식을 해동하십시오. 상온에서 음식을 녹이면 박테리아가 자랄 수 있습니다.

• 시원하고 건조한 곳에 부식이 안되는 물건을 보관하십시오.

안전하게 음식을 준비하십시오 :

• 기구 및 조리 표면을 깨끗하게 유지하십시오.

• 음식을 준비하기 전과 후에 항상 손을 씻고 과일과 채소를 완전히 헹굽니다.

• 부드럽고 단단하며 무공해 인 커팅 보드를 사용하고 사용 전후에 비누와 뜨거운 물로 닦아주십시오.

• 매주, 행주와 스폰지를 뜨거운 물로 소독하고 싱크대를 살균하고 세제로 배수하십시오.

• 모든 음식이 철저하게 조리되고 해산물 및 가금류와 특히주의해야합니다.

• 육류 온도계를 사용하여 음식이 완전히 익 었는지 확인하십시오.

• 요리 직후에 음식을 제공하십시오.

음식점이나 기관에서 제공되는 음식은 적정 온도에 보관되지 않았을 수 있으며 식품 취급자가 최상의 개인 위생을 갖지 못할 수 있음을주지하십시오. 식당에서 식사 할 때는 조심스럽게 주문하십시오. 부드러운 치즈, 생선 해산물 및 생 계란을 포함하는 모든 것을주의하십시오.

식품 조사는 식중독을 예방하는 또 다른 효과적인 방법입니다. 조사하는 동안 음식물은 차폐 된 시설 내에서 감마선이나 전자 광선과 같은 복사 에너지 원에 잠시 노출됩니다. 방사선 조사는 식품을 적절하게 제조하고 취급하는 대신에 사용할 수있는 것은 아닙니다. 그러나이 과정은 해로운 박테리아를 죽일 수 있으며 특히 육류 및 유제품을 취급 할 때 잠재적 위험을 크게 줄일 수 있습니다. 방사선 조사는 논란의 여지가있는 실천이며 일부 지역에서는 잘 받아 들여지지 않습니다. 방사선 조사 된 음식은 미국에서 널리 사용되지 않습니다.

치료

구토와 설사를 통해 다량의 체액이 손실되기 때문에 식중독 치료는 탈수증 예방에 중점을 둡니다. 식중독에 걸린 사람은 식은 중독에 문제가 있더라도 체액을 마셔야합니다.

구토하지 않고 체액을 견딜 수있게되면, 식욕을 자극하기 쉬운 음식을 추가하기 시작할 수 있습니다. 구토 나 설사가 24 시간 이상 지속되면 의사는 메스꺼움을 억제하기 위해 약물을 처방하고 체액을 정맥 주사 할 수 있습니다. 식중독의 일부 감염 원인의 경우 항생제를 권장 할 수 있습니다. 매우 심각한 식중독을 가진 사람들은 병원에 입원해야 할 수도 있습니다.

전문가에게 전화하는 경우

식중독이 의심되는 경우 즉시 의사의 진료를 받으십시오.

• 면역 체계가 약한 사람

• 임산부

• 어린 아이들

• 노인

다르게 건강하다면 다음과 같은 경우 의사에게 연락해야합니다.

• 구토와 메스꺼움은 24 시간 이상 지속됩니다.

• 구토와 메스꺼움은 심하고 갑작스럽고 극도의 약함을 동반합니다.

• 식중독 증상은 화씨 102도를 넘는 열이 동반됩니다.

• 설사가 심하거나 혈액이있다.

예지

대부분의 사람들에게 식중독은 하루나 이틀 동안 계속되는 불쾌한 경험이어서 통과합니다. 어린 자녀, 노인, 면역 계통이 손상된 사람, 임산부의 경우 위험 할 수 있습니다. 이 위험 집단에 속한 사람은 즉시 응급실에 가야합니다.