식품
인체는 자라서 평생 동안 필요한 모든 필수 과정을 수행하기 위해 음식이 필요합니다. 음식은 인체에 필요한 영양소를 공급하고 없이는 살 수 없습니다. 인체는 항상 갱신되며 그 필요성은 한 단계에서 다른 단계로 이동하는 연령에 따라 다릅니다. 그리고 음식 피라미드의 XNUMX 가지 영양소는 모두 매일 그리고 음식을 통해 얻어야하는 긴급한 필요성입니다.
지방 형성은 인간에 대한 관심사이며 만성 질환과 밀접하게 지방의 연관에 대한 끊임없는 관심사로, 의사, 영양사 및 평범한 인간의 관심사가되었습니다. 콜레스테롤, 포화 또는 불포화 지방산과 같은 화학 라벨은 사람들의 혀 인기에 대해 자주 사용되는 단어가되었습니다.
지방
탄소, 수소 및 산소로 구성된 화합물 영양소는 그램 당 9 칼로리의 속도로 에너지를 제공하며 탄수화물에 비해 칼로리가 높은 것으로 간주되며 신체의 단백질은 각각 신체에 4 칼로리 만 제공합니다. 지방은 몇 가지 분류로 분류되며 지방산의 화학적 조성에 따라 지질이라고합니다. 필요에 따라 인체에서 기능을 수행하는 단순 지질, 복합 지질, 유도체 지질이 있습니다. 잉여는 신체에 비만과 위험을 유발하는 지방 덩어리로 저장됩니다.
몸은 지방이 필요합니다
신체는 일의 유형과 나이에 따라 체중에 대해 20 킬로그램의 지방 당 1-2 그램에 해당하는 것을 기준으로 하루에 필요한 총 칼로리의 약 XNUMX %가 필요합니다.
아이들은 체중이 킬로그램 당 약 2-3 그램을 필요로하고 더 많이 필요합니다.
지방의 소화
지방의 실제 소화는 간에서 췌장과 황색 염에 의해 생성 된 효소로 소장에서 시작됩니다. 황색 염은 유화제와 음식의 산도를 형성하는 데 도움이됩니다. 췌장에서 생성 된 효소는 지방을 글리세롤과 지방산으로 변환합니다. 지방산의 XNUMX 분의 XNUMX만이 양극성 글리세리드로 변한다. 나머지는 체내에 지방 덩어리로 저장된다.
소화를 위해 물과 혼합되어야하는 탄수화물 및 단백질과 달리 물이 필요없는 소장의 지방 소화. 농축 된 검은 시럽은 복합 지방을 지방 지방 방울의 기름기 에멀젼으로 변형시켜 지방 지방을 글리세롤로 쉽게 전환 할 수 있도록합니다. 위의 내막은 효소 L- 라제를 분비하는데, 이는 소장에 도달하여 소화를 완료하기 위해 지방을 소화하고이를 간단한 화합물로 전환시키는 것을 돕는다.