탄수화물
탄수화물은 음식 피라미드의 주요 구성 요소로, 몸에 중요한 과정을 수행하는 데 필요한 에너지와 활동을 제공하는 단백질입니다. 초과분은간에 저장됩니다. 탄수화물에는 설탕, 과자 및 꿀에서 발견되는 간단한 탄수화물의 두 종류가 있습니다. 복잡한 탄수화물은 쌀, 빵 및 감자에서 발견됩니다. 단순 탄수화물 섭취에서 혈당이 크게 증가하고 신체는 더 많은 인슐린을 생산해야합니다. 따라서 소화에 시간이 오래 걸리고 혈당 수준을 크게 높이 지 않는 복잡한 당과 달리 췌장의 세포가 고갈되고 사람이 당뇨병에 노출되어 있으며식이 요법에 사용하는 것이 좋습니다. 탄수화물 소화는 입에서 시작하여 소장에서 완료됩니다.
탄수화물 소화
인체의 탄수화물 소화는 입과 내장에서 발생합니다. 탄수화물 소화는 타액에서 발견되는 효소 아밀라아제로 입에서 시작되는데, 이는 전분과 같은 탄수화물을 소화시키고이를 말토오스 당과 포도당에 용해시킵니다. 아밀라아제 효소는 기초 배지에서 작용하며, 음식은 위의 환경이 산성이기 때문에 위장에 도착합니다. 설탕이 소장에 도달하면 췌장, 아밀라제 췌장 효소 및 아밀로 박터 효소에 의해 생성 된 효소에 의해 소화가 완료됩니다. 이 효소는 전분을 말토오스로 전환합니다. 소장에서 분비되는 가장 중요한 효소는 자당, 말타 제 및 락타아제입니다. 이 효소는 양극성 설탕을 소화하고 소장으로 쉽게 흡수되도록 단당으로 변환합니다.
탄수화물 성분
탄수화물은 주로 전분과 설탕으로 구성되며 다음과 같은 설탕을 포함합니다.
- 단당에는 다음이 포함됩니다.
- 포도당은 혈액에서 발견되는 설탕으로, 가장 간단한 유형의 탄수화물 중 하나이며 음식에서 천연 설탕 형태로 발견되거나 쌀과 파스타에서 발견되는 복잡한 탄수화물을 소화 한 결과 일 수 있습니다.
- 과당 : 과당에 존재하는 과일 설탕이라고하며,이 설탕의 감미도는 크며 설탕 중에서도 가장 달콤합니다.
- 설탕 유당 : 우유에서 발견되고 자연적으로 식품에서 발견되지 않으며 몸에서 우유를 생산하는 땀샘에서 생산되는 설탕.
- 중탄산염 설탕 : 다음과 같은 단순 설탕에서 생산 된 설탕 :
- 자당은 설탕 포도당 조합과 설탕 과당에 의해 생성 된 설탕입니다.
- 유당은 유당이며 단맛은 다른 유형의 설탕에 비해 낮으며 설탕 포도당과 설탕 갈락토스로 구성됩니다.
- 말 토스는 두 분자의 포도당 설탕의 결합으로 구성된 보리 설탕입니다.