팝콘 만드는 기계로 로스팅 커피
현대식 원형 팝콘 기계에서 커피 로스팅은 오래된 팝콘 기계에서 로스팅하는 것보다 낫습니다. 더 나은 결과를 얻을 수 있고 더 많은 커피 원두가 준비되지만 커피의 아로마와 커피를 줄일 수 있습니다.
- 팝콘 기계를 232 ° C의 온도에서 스토브에 놓거나 팝콘 기계가없는 경우 깊은 프라이어를 사용할 수 있지만 커피가 맛을 얻지 않도록 청소해야합니다.
- 커피 콩을 한 번에 XNUMX 온스 씩 첨가 한 다음 로스팅 머신을 닫고 수동으로 교반을 시작하십시오. 커피가 골고루 구워 질 때까지 계속 저어주십시오. 팬을 사용하는 경우 계속해서 저어 주어 커피 원두가 냄비에서 잘 저 어질 수있는 기회를 제공하십시오.
- 약 XNUMX 분 후에 크래킹 소리를 듣거나 약 XNUMX 분이 걸릴 수 있습니다. 즉, 커피 원두가 로스팅되기 시작하고 커피 냄새가 나기 시작한 다음 오븐 팬을 켜고 창문을 열어 연기가 나옵니다. 커피 원두가 클릭되기 시작하는 시간에주의하십시오.
- 색상이 적절한 지 확인한 후 냉각 될 때까지 커피를 금속 필터에 넣으십시오.
오븐에서 커피 로스팅
커피 원두는 녹색 커피 원두라고하며 사람의 선호에 따라 선택됩니다. 커피 콩은 케냐 또는 에티오피아 커피에서 선택할 수 있습니다. 커피 원두는 다음 단계에 따라 오븐에서 구워집니다.
- 작은 구멍이있는 트레이와 금속 베이킹 시트, 금속 필터 및 숟가락을 가져 와서 오븐을 232 ° C로 가열 한 다음 베이킹 시트에 커피 콩을 단일 층으로 넣고 오븐에 넣습니다. 몇 분 후에 커피 원두가 깨지기 시작합니다. 균열이 시작되면 곧 색이 어두워집니다.
- 커피 원두를 베이킹 시트 주위에 숟가락으로 커피 원두를 옮기고 커피 원두를 더 많이 구워냅니다. 이 과정은 원하는 색상에 도달하는 데 10-15 분이 걸립니다. 그런 다음 커피 원두를 한 번 구운 다음 오븐에서 꺼내 스트레이너로 옮깁니다.
- 이것은 커피를 식히는 좋은 방법이며 냉장고에서 식 히지 않는다는 점에 유의해야합니다. 커피 과립 사이에 수분을 발생시키고 밀봉 된 용기로 식힌 후.
- 볶은 커피 원두를 분쇄하거나 분쇄하기 전에 24 시간 동안 그대로 두어 최상의 맛을 얻으십시오.
토스터와 함께 로스트 커피
이 방법은 가장 비싸고 효과적인 방법 중 하나입니다. 그것은 커피 콩을 통해 뜨거운 공기를 부어서 볶은 Popper Fachar의 방식으로 작동합니다. 이 유형의 토스터는 부추 바닥 이불이라고합니다. 커피 원두를 볼 수있는 유리 용기가 들어 있습니다 (필수).
커피 로스팅시 기본 사항
커피 로스팅 방법이 아무리 다르더라도 알아야 할 기본 사항이 많이 있습니다.
- 냄새를 고려하십시오 : 녹색 커피 원두를 가열하기 시작하면 노란색으로 변하고 잔디 냄새가 나지만 연기와 커피 냄새가 나기 시작할 때.
- 커피 팝 소리를 듣습니다. 로스팅이 시작되면 물이 증발하기 시작하여 팝 소리가납니다. 이 소리는 커피를 굽는 동안 온도가 상승함에 따라 발생합니다. 균열의 두 단계가 있다는 것을 언급해야합니다. 첫 번째는 팝 소리로 시작하고 두 번째는 커피 원두를 깨는 것으로 시작합니다.
- 커피 로스팅 기간 : 녹색 커피 원두를 로스팅 할 때 공정에 일련의 색상이 적용됩니다. 커피가 어두울수록 색상이 더 로스팅 될 것이라는 신뢰할 수 있고 입증 된 규칙이 있습니다.
- 어두운 갈색: 그것은 중간 향기, 곡물 및 단맛이 특징입니다.
- 연한 갈색: 이 볶은 커피는 신 맛, 중간 향기, 낮은 단맛 및 깨지기 쉬운 곡물이 특징입니다.
- 연갈색 약간 : 그것은 가벼운 단맛, 아로마 및 전체 곡물이 특징이며, 미국 동부에 퍼져 있습니다.
- 갈색 중간 등급 : 그것은 강한 향기, 단맛 및 강한 향기가 특징입니다.
- 검은 색 : 이 커피는 광택이 나는 표면과 쓴 맛이 특징입니다.