모짜렐라 치즈
모짜렐라 치즈는 이탈리아 제품 중 하나이며 전통적인 전문화 보장을 즐깁니다. 그것은 포장과 절단 방식으로 만들어 지므로 “절단”을 의미하는 이탈리아어 동사 모 짜레에 의해 독성이 있습니다.
모짜렐라 치즈
- 모짜렐라 디 부 팔라 (Mozzarella di Bufala) : 물소 우유로 만든 버팔로 모짜렐라.
- mozzarella fior di latte : 신선한 저온 살균 또는 저온 살균되지 않은 젖소 우유로 만듭니다.
- 저 수분 모짜렐라 : 부분적으로 또는 완전히 탈지 된 우유로 만들어졌습니다.
모짜렐라 치즈는 주로 흰색이지만 노란색에서 노란색으로 변할 수 있습니다. 습도가 높기 때문에 반 연질 인 동물에게 제공되는 음식에 따라 저 수분 모짜렐라는 XNUMX 개월 동안 냉장 보관할 수 있습니다. XNUMX 개월 동안 피자 업계에서 모짜렐라 치즈를 사용하고 여러 유형의 파스타를 칼 라자니아. 모짜렐라 치즈의 첫 번째 유형은 물소의 우유로 만들어지며 캄파니아 외에도 이탈리아와 라치오에서 자랍니다. 두 번째 유형은 버팔로가 아닌 다양한 우유입니다.
모짜렐라 치즈를 만드는 재료
- 저온 살균 된 전유 XNUMX 리터.
- 백 식초 반 컵.
- 므 나파는 우유를 치즈로 바꾸는 사람입니다.
준비 방법
- 우유가 95 ° C에 도달 할 때까지 우유를 데 웁니다.
- 그런 다음 불에서 제거하고 식초를 넣고 XNUMX 분 동안 잘 저어 준 다음 한 시간 동안 따뜻한 장소에 XNUMX 분의 XNUMX 만 두십시오.
- 그런 다음 렌넷 반 티스푼을 물 반 컵에 넣고 차갑게 저어 렌넷을 녹인 다음 우유에 넣고 잘 저어 우유의 응고 및 무게를 확인한 다음 온도로 덮고 제자리에 놓으십시오 (80)을 전자 레인지에 넣을 수 있습니다.
- XNUMX 시간 후에 우유가 빠져 나와 물이 분리되었음을 알 수 있습니다.
- 그런 다음 유청을 제거하기 위해 치즈를 작은 조각을 위해 꽃병으로 자른 다음 매우 작은 구멍이있는 필터를 통해 치즈 조각을 청소하십시오.
- 그런 다음 치즈 조각을 치즈 거즈에 넣고 가벼운 노화로 5 시간 동안 각 혈청을 제거하기 위해 부착 한 다음 치즈, 거즈를 냉장고에 12 시간 동안 감싸서 산성 치즈를 올려 모짜렐라 치즈가되도록하십시오.
- 그런 다음 치즈를 냉장고에서 꺼내고 약간 변형시키고 XNUMX/XNUMX 시간 동안 방치 한 다음 교반으로 치즈를 소금에 절인 다음 치즈 크기의 알을 낳습니다.
- 전자 레인지를 사용하여 치즈 조각을 전자 레인지에 약 XNUMX 분 동안 놓습니다. 탄력이 있습니다. 그런 다음 장갑으로 손을 반죽하십시오. 꽉 쥐어 짜십시오. 만약 나오면 전자 레인지에서 XNUMX 분 더 기다리십시오. 그런 다음 매우 차가운 물에 담그고 냉장고에 넣고 플라스틱으로 싸서 인간을 준비하십시오.