알 아카 위 치즈
Al-Akkawi 치즈는 카나 파를 채우고 많은 종류의 음식과 동양 및 서양 요리법을 준비하는 데 사용되는 유명한 치즈 중 하나입니다. 또한 아침 식사와 다양한 종류의 샐러드, 페이스트리 및 케이크를 녹이고 담근 후 준비하는 데 사용됩니다. 여기서는 알카 위 치즈를 집에서 쉽고 편하게 작업하는 방법을 보여 주며 카나 파를 준비하는 방법도 보여줍니다.
아카카이 치즈 만드는 법
성분
- XNUMX 리터의 젖소 우유 또는 전 지방 염소 우유.
- 그것은 우유를 발효시키는 데 도움이되며 약국에서 판매되는 작은 원형 정제 형태로 발견되는 혈청에서 분리하는 데 도움이됩니다.
- 바다 소금이 거칠다.
설치 방법
- 불에 스테인레스 스틸 냄비에 우유의 양을 넣고 끓인 다음 불을 넣고 몸이 받아들이는 열에 도달하도록 조금 식히십시오. 우리는 측정 척도 중 하나를 사용하여 측정 할 수 있습니다. 손가락 끝을 터치하여 측정 할 수 있으므로 우유는 섭씨 40도를 넘지 않아야합니다.
- 우유에 레닛을 넣고 우유가 필요한 온도에 도달 할 때까지 녹인 후 우유를 잘 돌립니다.
- 우유를 수피 덮개에 넣고 따뜻한 장소에 XNUMX 시간 이상 두십시오.
- 우리는 지정된 시간 후에 냄비를 열면 우유가 치즈 정제로 변한 것을 알 수 있습니다.
- 우리는 칼을 통과시켜 입방체로 자른 다음 냄비를 닫고 모직 덮개로 감싸서 따뜻한 장소에 XNUMX 시간 동안 다시 넣습니다.
- 우리는 XNUMX 시간 후에 냄비를 열면 치즈 큐브가 맨 위에 모여 우유 또는 혈청에서 완전히 분리 된 것을 알 수 있습니다.
- 우리는 우유를 제거하고 깨끗한 거즈 조각을 가져 오도록 부드러운 스트레이너로 치즈를 청소합니다.
- 우리는 XNUMX 층을 배열 한 다음 치즈를 넣고 초과 물로 덮일 때까지 XNUMX 시간 동안 그대로 두십시오.
- 우리는 XNUMX 시간 후에 거즈를 열고, 치즈를 XNUMX 개의 동일한 섹션으로 나누고 손에 압력을 가한 공을 만든 다음 XNUMX 층의 거즈를 XNUMX 층으로 접어 거즈 안에 각각의 공을 넣고 거즈 안에 넣습니다. 단단히.
- 치즈 정제를 평평한 스트레이너에 넣은 다음 트레이 또는 무게를 넣어 치즈 정제를 누르고 XNUMX 시간 더 두십시오.
- 지정된 시간 후에 치즈에서 거즈를 제거하면 치즈가 얼어 붙었고 습기와 과도한 물이 제거되어 직사각형 원형 모서리 모양이 된 것을 알 수 있습니다.
- 치즈 정제를 큰 구멍이있는 여과기에 넣고 바다 소금을 뿌리고 이틀 동안 그대로 두십시오. 그 후에 물이 완전히 없어서 먹을 준비가되었음을 알 수 있습니다.
카나 파의 준비
성분
- XNUMX 그램의 카나 파 페이스트.
- 갈은 티스푼.
- 이백 이십 그램의 버터 기름.
- 모짜렐라 치즈 XNUMXg
- 피스타치오.
준비 방법
- 프라이팬에 마가린을 녹인 다음 반죽에 XNUMX/XNUMX을 넣고 피어 렉스의 나머지 양은 원형입니다.
- 우리는 quanafa의 페이스트를 잘 문지릅니다.
- 반죽을 바리케이드에 넣고 고르게 펴십시오.
- 모짜렐라 치즈 조각을 반죽에 고르게 펼칩니다.
- 분쇄 된 짚과 피스타치오로 반죽을 펼치십시오.
- 핀이 갈색으로 10 도가 될 때까지 180 분 동안 오븐에 핀을 추가하십시오.
- 카나 파를 큰 쟁반이나 접시에 조심스럽게 돌리면 반죽이 맨 위와 치즈가됩니다.
- 카나 파에 따뜻한 물을 넣고 피스타치오로 장식하십시오.