구연산
카르 복실 산 계열에 속하는 무색 결정 성 유기 화합물 인 시트르산으로 알려져있다. 지방, 단백질, 탄수화물, 이산화탄소 및 물의 생리적 산화에 관여하는 일련의 화합물 중 하나입니다. 구연산 1784 년 스웨덴의 화학자 칼 빌헬름 실 (Carl Wilhelm Schill)이 레몬 주스를 처음으로 만들었습니다. 이곳에서 사탕 수수 나 당밀을 추출했습니다.
화학식
구연산은 감귤류 과일에서 발견되는 신진 대사 과정에서 중간 화합물이며 칼슘 (킬레이트) 칼슘의 능력으로 인해 항응고제로 사용할 수 있으며 화학식은 C6H8O7입니다.
레몬 소금의 사용
레몬 소금에는 여러 가지 용도가 있습니다.
- 음료의 향미 강화제로 전 세계 구연산 생산량의 약 50 %를 사용하여 청량 음료, 차 및 주스의 단 맛의 맛, 향 및 균형을 제공합니다.
- 레몬 소금은 방부제로 사용됩니다. 박테리아는 레몬 배지가 잼과 사탕, 통조림 식품, 가공 된 육류, 방부제로 첨가되는 산성 매질에서 자랄 수 없기 때문입니다.
- 소금은 분말 형태로 나올 수 있으므로 말린 음식에 사용할 수 있으므로 신맛을 내기 위해 시트르산은 말린 음식의 레몬 주스 또는 식초 대신 사용할 수 있습니다.
- 구연산은 치즈, 특히 모짜렐라 치즈를 만들 때 산성 매질을 만드는 데 사용됩니다.
- 구연산은 많은 미네랄이 특정 pH를 흡수해야하기 때문에식이 보충제로 사용될 수 있습니다.
- 구연산은 가정용 세제와 같은 산업 및 사진 제조에 사용됩니다.
- 사탕에 외부 껍질을 추가하고 디저트의 신맛을주는 신 사탕을 덮으십시오.
- 구연산은 피부 마스크 및 일부 화장품에 사용됩니다. 항산화 제이기 때문에 새로운 피부 성장을 촉진하여 피부를 재생하고 노화를 줄일 수 있습니다. 민감한.