파르 메산 치즈
파마산 치즈는 많은 이탈리아 요리법에 사용되는 이탈리아에서 가장 유명한 치즈 중 하나입니다. 25 %의 수분 함량으로 건조하고 단단한 황색 치즈입니다. 그것은 탈지 우유의 강한 향기가 있습니다. 파마산을 포함하는 가장 유명한 이탈리아 요리는 시저 샐러드, 파스타, 파스타, 피자, 파르 미지 아노라고도 알려진 그라탕으로, 파르마와 리고의 원래 생산지와 비교됩니다. 리자 인 바는 프랑스어입니다.
파마산 치즈의 준비
파르 메산 치즈는 소에서 아침에 취한 신선한 우유 전체를 저녁 우유에서 취한 탈지유와 혼합 한 다음 크림이 분리 될 때까지 큰 탱크에 넣습니다. 그런 다음 우유를 큰 구리 라이닝 용기에 붓고 유청에 첨가합니다. 35 ° C, 그런 다음 송아지의 위에서 가져와 치즈 응고에 우유 덩어리를 작동시키는 치즈 덩어리를 추가하십시오. 혼합물이 55 분 동안 식을 때까지 두십시오. 결과 혼합물은 작은 조각으로 나뉩니다. 그런 다음 온도를 XNUMX ° C로 증가시킵니다. 약 XNUMX 시간 후에 믹스가 합성됩니다. 그런 다음 치즈는 원형의 스테인레스 스틸 모양으로 놓은 다음 스프링 클램프로 XNUMX 일 동안 조입니다. 그런 다음 클램프를 제거하여 치즈를 둥근 모양으로 유지합니다.
파마산 치즈는 뼈와 치아 건강에 유용한 가장 풍부한 유형의 칼슘 치즈 중 하나입니다. 파마산 치즈는 칼슘이 부족하거나 골다공증이있는 사람에게 특히 성장 연령의 어린이에게 권장됩니다. 파마산은 유당이 없으며 따라서 유당을 가지고 있지 않은 사람들에게 필수적입니다. 파마산은 유당을 견딜 수 있고 충치를 예방할 수있는 능력을 지니고 있습니다. 근육과 강화는 일정 기간 동안 충만 함을 제공합니다. 비만인을 위해 영양사가 권장합니다. 또한 비타민 A와 D가 포함되어 있으므로 태아가 흡수하는 칼슘의 몸을 보충해야하기 때문에 특히 임산부에게 매일 섭취하는 것이 좋습니다.