우유
우유와 유제품은 고대부터 인간 영양의 필수 위치를 차지하며 우유 소비는 지역마다 다르고 각 개인의 소비도 다릅니다. 이 기사에서는 우유의 이점과 우유 섭취 과학에 대해 설명합니다.
젖소의 가장 중요한 성분
물은 평균 87.3 %의 우유 성분을 함유합니다. 우유에는 지질, 단백질, 아미노산, 유당, 비타민 및 미네랄을 포함한 많은 성분이 포함되어 있습니다. 우유 조성은 우유 생산 젖소의 수유, 연령과 같은 여러 요인에 따라 다릅니다. 평균적으로 우유 XNUMX 리터에는 다음이 포함됩니다.
- 지질 33g, 트리글리세리드 95 % 및 콜레스테롤 5 % 미만.
- 생물학적 가치가 높은 32 그램의 단백질, 따라서 필수 아미노산의 좋은 공급원이며 우유에서 발견되는 단백질의 80 %의 카제인 단백질을 형성하여 칼슘과 인산염을 운반하고 위장에 혈전을 형성합니다. 유청 단백질은 다른 많은 중요한 기능에서 작동하면서 소화를 촉진합니다.
- 우유 1 리터에는 XNUMXg의 칼슘이 들어 있습니다.
- 우유는 약 800-1000 mg의 인을 함유합니다.
- 기타 미네랄 : 예 : 셀레늄, 요오드, 마그네슘 및 아연.
- 비타민 A : 280 리터의 우유에는 XNUMX 마이크로 그램이 들어 있습니다.
- 엽산 : 50 리터의 우유에 XNUMX 마이크로 그램이 들어 있습니다.
- 비타민 리보플라빈 : 우유는 1.83 리터의 우유에 XNUMXmg이 들어있는이 비타민의 좋은 공급원입니다.
- 비타민 B12 : 우유는이 비타민의 좋은 공급원이며 우유 4.4 리터에는 XNUMX 마이크로 그램이 들어 있습니다.
- 우유에는 지방, 비타민 E, 비타민 D, 비타민 K에 용해 된 나머지 비타민과 물, 비타민 C 및 비타민 B 그룹에 용해 된 비타민이 들어 있습니다.
매일 우유 필요
미국 농무부는 우유 그룹과 그 제품의 요구 사항을 다음과 같이 식별했습니다. 2-3 세 사이의 어린이는 코판 또는 동등 물, 4-8 세는 쿠바와 9/18 또는 그와 동등한 수량, XNUMX – XNUMX 세, 성인의 경우 우유 및 저지방 제품을 섭취하십시오.
우유의 이점과 저지방 우유를 선택할 필요성
우유의 지방은 총 콜레스테롤을 높이고 나쁜 콜레스테롤을 낮추는 데 건강한 영향을 미치는 것으로 알려진 포화 지방과 콜레스테롤의 원천입니다. 따라서 우유를 먹는 것을 선호하고 그 제품은 낮거나 탈지되며 우유를 먹는 이점을 포함합니다 저지방 또는 저지방 제품에는 다음이 포함됩니다.
- 뼈를 더 강하게 만들고 골다공증 위험 감소 우유와 유제품은 풍부한 칼슘 공급원입니다. 우유 한 컵 또는 저지방 우유는 뼈 건강에 필요한 일일 칼슘 필요량의 XNUMX/XNUMX을 제공합니다. 연구에 따르면 우유와 같은 천연 공급원의 칼슘 섭취는 음식이나 보충제의 섭취를 지원하기 위해 첨가되며 뼈 건강에 중요한 역할을하는 중요한 역할을하는 비타민 D가 함유 된 많은 유형의 우유를 지원합니다. 암과 고혈압과 같은 많은 만성 질환을 예방할 때 우유는 치과 건강에 중요합니다.
- 혈압의 위험 감소 : 연구에 따르면 저지방 우유와 제품에 더 취약한 사람들은 우유가 칼륨의 좋은 공급원이기 때문에 적은 소비 사람들에 비해 고혈압 발생 가능성을 줄입니다. 나트륨 섭취가 적고 섭취가 증가하면 고혈압 위험이 증가하며 일부 연구에서는 혈압을 낮추는 데 우유의 많은 펩타이드에 대한 역할을 제안했습니다.
- 대사 증후군 위험 감소 : 연구에 따르면 우유와 제품을 많이 섭취하는 사람들은 허리 측정 (평균 비만 측정)과 대사 증후군 (당뇨병과 심장의 위험을 증가시키는 증상의 범위)을 증가시킬 가능성이 낮습니다 질병).
- 체중 조절 : 우유와 우유 제품의 칼슘 섭취와 지방 축적이 적고 체중 증가 사이의 연관성을 발견 한 연구에서 칼슘 우유 제품의 섭취와 높은 혈중 비타민 D 수치가 체중을 자극 할 수 있다는 연구 결과가 있습니다 손실.
- 칼슘 섭취는 결장, 유방 및 신장 결석의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 우유와 그 제품은 단백질의 좋은 공급원이며 우유 한 컵이 우리의 일일 단백질 요구량의 17 %를 제공합니다. 우유는 또한 신체 건강을위한 많은 중요한 비타민과 미네랄의 원천입니다.
- 아침에 우유를 먹으면 몸이 꽉 차게되어 낮에 식사량이 줄어 듭니다.
- 우유에는 수면 보조제 인 트립토판이 들어 있습니다. 우유에는 모유 수유 후 수면을 돕는 젖산 단백질이 포함되어 있지만 성인의 우유와 수면과의 연관성은 우유 성분보다 더 많이 사용함으로써 심리적으로 연결되어 있습니다. 사실, 우유를 먹을 때 얻는 트립토판의 양은 그렇지 않습니다 수면을 자극하기에 충분합니다. 따뜻한 우유 한 잔은 어머니가 우유로 잠을 자도록 도와 주면 어린 시절에 대한 기억을 자극 할 수있어 마음의 평화와 수면을 제공합니다.
- 일부 연구에 따르면 우유 섭취와 칼슘과 월경 전 증후군의 완화 사이의 연관성이 밝혀졌습니다.
유지방의 영향
포화 지방산은 우유에서 발견되는 지방산의 절반 이상을 구성합니다. 전 지방 우유에서 발견되는 일부 포화 지방산은 신체 건강에 긍정적이거나 중립적 인 영향을 미치지 만 다른 사람들은 혈중 콜레스테롤과 나쁜 콜레스테롤 (LDL)을 증가시킵니다. 과학적 연구에 따르면 우유 섭취와 고혈당 콜레스테롤이있는 지방 제품 간의 연관성이 밝혀졌습니다 낮은 우유 소비와 우유 제품은 혈중 콜레스테롤에 긍정적 인 영향을 미치지 만, 여기에서는 우유 지방 섭취로 인한 콜레스테롤 증가가 이러한 지방의 예상량과 같지 않다는 점을 언급 할 가치가 있습니다.
연구에 따르면 유지방의 심혈관 질환 소비 위험이 증가하지 않는 것으로 나타 났으며, 스웨덴의 두 연구는 유지방 섭취와 심혈관 질환의 위험 요인 사이에 반비례 관계가 있음을 발견했으며, 우유를 섭취하면 긍정적 인 영향이 심근 경색과 일부 연구자들은 우유에서 발견되는 지방산이 나쁜 콜레스테롤의 합성을 개선한다고 말합니다 (즉, 심혈관 질환과 관련된 작은 LDL 입자의 수준을 감소시킵니다).
우유는 우유에서 발견되는 지방산의 약 XNUMX/XNUMX을 차지하는 단일 불포화 지방산 (올레산)의 공급원입니다. 인간의 건강과 혈액 지질에 유익한 효과가있는 것으로 알려져 있습니다. 우유 소비는 단일 불포화 지방산 대 다중 불포화 지방산 비 포화의 비를 증가시킬 수 있으며, 인간 건강에 유리한 효과를 갖는, LDL의 산화로부터의 보호 및 심혈관 질환의 예방을 포함한다.
전 지방 우유 제품은 지방과 칼로리의 원천으로 남아 있으며, 특히 현대 생활 양식에서 체중 증가와 비만에 기여할 수 있습니다. 저지방 우유 또는 유제품 섭취를 권장하는 미국 농무부의 지침을 따라야합니다.
우유를 먹을 수 없다
많은 사람들이 유당 불내증으로 고통 받으므로 우유를 먹기가 어렵습니다. 어떤 사람들은 일부 우유 성분에 알레르기가 있으므로 피해야합니다. 그들은 또한 여러 가지 이유로 우유를 먹지 않습니다. 유당이없는 우유 (유당 불내증), 녹색 잎이 많은 채소, 칼슘 강화 오렌지 주스 및 두유와 같은. 토마토, 시금치, 고구마, Mo, Oranges 등 과일 및 채소와 같은 칼륨 공급원을 충분히 섭취해야합니다.
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