뚱뚱한 치즈 만드는 법

준비 방법

• 탈지유를 큰 그릇에 붓고 저열에 놓고 100 ° C의 온도에서 가열하십시오.
• 우유를 제거하고 백 식초를 부드럽게 부으십시오.
• 커드가 유장에서 분리 된 후 XNUMX ~ XNUMX 분 동안 천천히 저어 준 후 실온에서 XNUMX 분 동안 덮고 방치합니다.
• 혼합물을 타월 라이닝 필터에 붓고 XNUMX 분 동안 그대로 두십시오.
• 타월의 가장자리를 모으고 찬물로 XNUMX ~ XNUMX 분 동안 또는 완전히 식을 때까지 두부를 씻으십시오. 이는 혼합물을 계속 교반하고 압축하여 수행됩니다.
• 혼합물을 눌러 완전히 말린 다음 다른 냄비에 넣고 소금을 넣고 섞을 때까지 서로 저어줍니다.
• 커드를 작은 크기의 작은 크기로 자릅니다.
• 치즈 위에 무거운 크림을 바르고 치즈를 제공 할 준비가되지 않은 경우 밀폐 된 용기에 넣으십시오.

치즈 조각

성분

• 축복의 작은 술.
• 전유 XNUMX 리터.
• 식초 반 컵.
• 소금 한 스푼.

준비 방법

• 끓기 시작할 때까지 우유를 두꺼운 그릇에 중간 열로 데우십시오.
• 간단한 교반으로 식초를 넣고 몇 분 후에 우유가 컴팩트 한 액체 액체 성분이됩니다.
• 용기에서 액체를 여과하고 혼합물을 거즈 백에 붓습니다.
• 연못에 소금을 넣고 잘 섞을 때까지 잘 저어줍니다.
• 거즈 백에 쌓일 때까지 혼합물을 누른 다음 구멍이 뚫린 스트레이너에 깊숙이 놓습니다.
• 거즈 백 위에 유리 용기를 놓고 돌이나 박격포와 같은 무거운 물건을 올려 무게를 늘립니다.
• 지방이 많은 치즈는 서늘한 곳에 XNUMX-XNUMX 시간 동안 두어 응집성 치즈를 만들기 위해 가능한 한 무게를 유지하십시오.
• 각 기간 사이에 용기에 여과 된 물을 폐기하십시오.
• 거즈 백에서 치즈를 제거한 다음 조각으로 나누고 서빙하십시오.