문어
낙지는 팔과 팔이 세 개인 해양 동물입니다. 그것은 연체 동물 또는 무척추 동물 그룹에 속하므로 동물들 사이의 지능과 위협을 느낄 때 색을 바꿀 수있는 능력을 특징으로하는 척추 또는 골격이 없습니다. 많은 사람들이 그것을 먹는 것을 상상하기 어려울 수 있지만, 일부 문화와 사람들의 음식으로 일반적이므로 음식의 진미로 간주되며, 높은 가격으로 알려진 고급 행사에서만 제공됩니다.
문어 소비는 전 세계적으로, 특히 일본과 한국의 지중해와 동아시아에서 증가하고 있으며, 문어의 모든 부분이 다른 요리 나 전채 요리에 사용됩니다. 문어는 삶아 먹거나 숯불에 굽거나 토마토 소스로 말린다. 한국의 산 카키는 문어를 익히는 것으로 유명하여 생 문어 부분이 여전히 접시에 얽히고 있으므로 식사시주의를 기울여야합니다. 흡입 컵은 목이나 입에서 한 팔을 흡입합니다.
문어의 영양소
다음 표는 USDA 데이터베이스에 따른 필수 영양소 100g 문어의 함량을 보여줍니다.
| 음식 성분 | 가치 |
|---|---|
| 물 | 80.2 g |
| 에너지 | 칼로리 |
| 단백질 | 14.9 g |
| 지방 | 1.04 g |
| 탄수화물 | 2.2 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 총 설탕 | 0 g |
| 칼슘 | 53의 mg의 |
| 철 | 5.3의 mg의 |
| 마그네슘 | 30의 mg의 |
| 인 | 186의 mg의 |
| 칼륨 | 350의 mg의 |
| 나트륨 | 230의 mg의 |
| 아연 | 1.68의 mg의 |
| 셀레니움 | 44.8 마이크로 그램 |
| 비타민 C | 5의 mg의 |
| 티아민 | 0.03의 mg의 |
| 리보플라빈 | 0.04의 mg의 |
| 니아신 | 2.1의 mg의 |
| 비타민 B6 | 0.36의 mg의 |
| 엽산 | 16 마이크로 그램 |
| 비타민 B12 | 20 마이크로 그램 |
| 비타민 | 150 개의 글로벌 단위 또는 45 마이크로 그램 |
| 비타민 E (알파-토코페롤) | 1.2의 mg의 |
| 비타민 D | 0 유니버설 유닛 |
| 비타민 K | 0.1의 mg의 |
| 카페인 | 0의 mg의 |
| 콜레스테롤 | 48의 mg의 |
낙지 섭취의 이점
몸에 영양분을 공급하십시오
- 단백질 함량이 높은 저지방 고기의 문어도 칼로리가 낮습니다.
- 문어 고기는 철분의 좋은 공급원으로 신체에 남성의 일일 철분 필요량의 대부분과 여성의 거의 8/18을 제공합니다. WHO에 따르면 남성의 경우 XNUMXmg / 일, 여성의 경우 XNUMXmg / 일이 권장되므로 철분 결핍 빈혈에 유용합니다.
- 문어 고기는 좋은 셀레늄 공급원입니다. 세계 보건기구 (WHO)에 따르면 하루 약 55 마이크로 그램의 일일 필요량을 대부분 공급합니다. 셀레늄은 질병 저항 및 건강 유지에 중요한 항산화 제입니다. 셀레늄은 면역계에 중요하며 HIV 발병을 예방하는 데 특별한 역할을합니다.
- 비타민 B12 공급원의 문어 공급원은 신경계의 건강,이 비타민 결핍과 관련된 빈혈 예방에 중요합니다.
심장병 예방
생선과 해산물 지역 사회에서 관상 동맥 심장 질환의 유병률은 과학자들에게 관심의 대상이되었습니다. 해산물에는 유익한 지방산 (오메가 -3 지방산)이 포함되어 있기 때문에 혈중 콜레스테롤 수치는 낮지 만 오메가 -3에 따르면, 문어를 정기적으로 섭취하면 심장병과 혈중 콜레스테롤 및 중성 지방 수치가 낮아질 수 있으므로 콜레스테롤 수치를 낮추는 데있어 문어 단백질의 역할을 고려해야한다는 연구 결과가 있습니다.
우유 생산 증가
파파야와 함께 문어 수프를 먹으면 간호 어머니의 우유 생산이 증가한다고 믿어집니다. 중국에서의 연구 결과는이 신념을지지했다. 그들은 실험용 생쥐에서 우유 생산에 대한 문어에서 발견 된 효소의 효과를 연구했고, 매일 우유 생산과 우유에서 성장 호르몬의 수준을 증가시켜 어린 생쥐의 무게를 증가 시켰습니다. 따라서 낙지는 수유모에게 우유의 잠재적 영양소입니다.
암
쥐에 대한 연구에서 낙지 추출물은 소량의 무해한 양으로 주어지면 암 세포의 죽음을 자극하고 간과 같은 암에 영향을받는 장기의 작용을 향상시켜 잠재적 인 항 종양 효과를 나타냅니다.
문어 고기의 특징
문어는 근육의 강성을 특징으로합니다. 요리 할 때 시간이 오래 걸립니다. 요리하기 전에 식초를 첨가하면 부드러워지는 데 도움이되고 열에 노출되는 시간을 늘리는 것도 도움이 될 수 있습니다.
문어를 지킬 때는주의를 기울여야합니다. 그것은 높은 수준의 신진 대사에 의해 빠르게 손상되어 근육이 빠르게 분해되어 미생물의 성장을 촉진하며 문어가 빨리 식을 때조차도 제조업체는 유효성을 높이기 위해 압력을받습니다.
문어 먹는주의 사항
문어를 먹을 때 건강 관련 요점에 유의하십시오.
- 카드뮴 및 수은과 같은 금속이 특정 문어 종에 집중되어 인간 건강에 위험 할 수 있다는 우려가 있습니다. 한국의 한 연구에서 미네랄은 문어의 내부 장기에 집중되어 있으므로 먹기 전에 문어의 내부 장기를 제거하면 이러한 위험을 피할 수 있습니다.
- 문어는 비교적 높은 수준의 콜레스테롤을 함유하고있어 심장과 동맥의 건강을 유지하기 위해 최소화해야합니다.
- 어떤 사람들은 문어에 알레르기가있을 수 있으며 발진, 코 막힘 등의 증상을 비롯하여 사람마다 증상이 다양하며 생명을 위협 할 정도로 심각 할 수 있습니다.
- 임산부는 높은 수은이 포함되어 있지 않고 해산물을 먹기 때문에 문어를 먹을 수 있지만 물론 박테리아를 함유 할 위험이 높은 음식은 피해야합니다.
문어를 먹는 것에 대한 판결
문어를 먹는 규칙에서 과학자들의 의견에는 차이가 있습니다. 그 중 일부는 구절을 기반으로합니다. (나는 당신이 당신과 차를 위해 바다와 음식을 잡을 수있게합니다) 그러므로 모든 해양 동물과 선지자의 말씀에 따라 먹을 수있게하십시오
바다의 평화와 축복 : (본질의 순수성, 해결책은 죽었습니다) .
일부 학자들은 선지자 (알라 아의 평화와 축복이 그에게 임함)가 다음과 같이 말함으로써 포식자를 먹는 것을 금했습니다. (XNUMX 가지 종류의 음식 중 하나를 haraam 먹습니다) , 여기에는 해양 동물이 포함되므로 작은 할랄 문어를 먹는 동시에 큰 포식자를 먹지 않아도된다는 의견이있었습니다.