버팔로 우유의 장점

버팔로 우유

우유는 인간과 포유류에게 매우 중요합니다. 새로 태어난 아이들을위한 최초의 음식이며 성인을위한 단백질과 영양소의 공급원입니다. 알려진 바와 같이, 우유 공급원은 일반적으로 동물이며, 소, 염소, 양 및 버팔로 동물로부터 얻을 수있다. 버팔로 우유는 세계에서 가장 생산적인 우유를 생산하는 데있어 우유 생산량의 두 번째로 세계에서 총 생산량의 12 % 이상을 차지합니다. 인도는 버팔로 우유의 최대 생산국 중 하나이며 세계 생산량의 약 70 %를 생산합니다.

버팔로 밀크는 합성 가공 및 기능 특성을 가지고있어 고온 가공 크림, 드라이 아이스크림, 우유 사탕 등의 유제품 생산에 적합합니다. 그러나 기술적 인 관점에서 볼 때 이러한 특성은 특정 유형의 치즈, 분유, 농축 우유, 농축 우유 및 유아용 우유의 제조에는 적합하지 않을 수 있습니다.

버팔로 우유의 영양소

버팔로 우유는 다른 가축 우유보다 지방 함량이 높습니다. 그 함량은 단백질, 유당 및 고형물보다 높지만 그 차이는 지방만큼 크지 않습니다. 버팔로 우유의 칼슘, 마그네슘 및 인은 젖소와 염소 우유에서 더 높습니다. 버팔로 우유에는 우유에서 발견되는 베타 카로틴이 포함되어 있지 않습니다.

다음 표는 기본 영양소의 버팔로 우유 244g에 해당하는 컵의 함량을 보여줍니다.

버팔로 우유의 장점

우유는 일반적으로 성장과 발달에 가장 중요한 식품 중 하나입니다. 그것은 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 및 유당과 같은 필수 영양소를 대부분 함유하고 있으며, 신체는 자연 성장 과정과 다양한 신체 시스템의 기능에 필요합니다. 버팔로 우유의 특징은 다음과 같습니다.

• 버팔로 우유는 단백질이 완전한 단백질이고 품질이 높기 때문에 인체에 필요한 모든 종류의 필수 아미노산과 양과 비율을 몸에 제공합니다. 버팔로 우유는 단백질 함량이 높고 자연 발생 펩티드, 지방 함량 및 리놀레산 화합물뿐만 아니라 불포화 지방산을 함유하기 때문에 칼슘, 인, 망간, 마그네슘 및 아연과 같은 미네랄 함량이 특징입니다.
• 칼슘은 혈관 수축 및 팽창 과정, 근육 이동 및 신경 전달 및 호르몬 분비 과정에서 중요하며 칼슘은 뼈와 치아에 저장되어 구조와 기능을 지원합니다.
• 버팔로 우유에는 우유보다 비타민 A가 더 많이 함유되어 있습니다. 버팔로 우유는 다른 우유보다 더 흰색이며, 노란색 카로틴을 비타민 A로 변환 할 수 있지만 버팔로 우유의 지방 함량이 높으며 카로티노이드가 없으므로 지방 질량 단위의 비타민 A 절약이 적습니다.
• 버팔로 우유는 또한 비타민 B6 및 비타민 B2 (리보플라빈)와 같은 일부 비타민의 공급원입니다.
• 버팔로 우유에는 높은 칼로리가 포함되어 있습니다. 버팔로 우유 한 컵에는 237 칼로리가 들어 있습니다.
• 버팔로 우유는 커피 원두, 요거트, 아이스크림 등과 같은 많은 유제품 생산에 적합한 공급원입니다. 또한 전 세계에서 소비되는 잘 알려진 모짜렐라 치즈 제조의 주요 성분입니다.
• 끓고 식힌 후 애굽인의 아기에게 버팔로 우유를주고 강도를 줄이기 위해 형성된 지방층을 제거하고 어린이에게 희석시키는 것이 가장 잘 알려져 있습니다. 그러나,이 방법은 우유 성분의 농도 측면에서 최적의 결과를 생성하지 않습니다.

버팔로 우유의 특성은 영양 적으로 우유와 이유식을 생산하는 우유보다 더 나은 선택이 될 수 있습니다. 지방, 고농도의 칼슘, 마그네슘 및 유리 아미노산의 흡수가 우수하고 농도가 낮기 때문입니다. 버팔로 우유의 유리 콜레스테롤과 총 콜레스테롤의 양은 젖소 우유에 비해 유용한 영양 가치로 간주되지만 소화를 용이하게하는 방식으로 희석해야합니다.

• 버팔로 우유는 또한 우유, 양 우유, 염소 및 인간 우유에 비해 면역 글로불린이 많으며 면역 글로불린은 질병에 대한 유아 면역력을 강화시키는 것으로 알려져 있습니다.

버팔로 우유주의 사항

젖소에 대한 알레르기는 어린이에게 가장 흔한 음식 알레르기이므로 젖소 알레르기가있는 사람들을위한 대안으로 젖소 이외의 포유 동물에서 나오는 우유 원을 찾고 있습니다.

버팔로 우유에 대한 많은 연구가 수행되었으며, 그 중 일부는 젖소 우유와 버팔로 우유의 유사성을 나타내며, 이는 젖소 알레르기가있는 사람들에게 버팔로 우유 느낌을 유발할 수 있습니다. 버팔로 우유에 대한 피부 민감도 테스트는 젖소 알레르기가있는 사람들의 그룹에서 수행되었습니다. 민감도 시험의 긍정적 결과는 높았다. 미국의 어린이 그룹에 대해서도 비슷한 연구가 수행되었으며 결과는 비슷했습니다.
이러한 모든 발견은 젖소의 알레르기가 버팔로 우유에 알레르기가있을 수 있음을 시사하지만, 젖소의 알레르기가있는 어린이에 대한 연구는 알레르기 반응없이 버팔로 우유를 견딜 수 있음을 발견했습니다. 버팔로 우유가 우유에 알레르기가있는 사람들을위한 적절한 젖소 우유인지 판단하기 위해 추가 임상 연구가 수행되어야합니다.

단맛을 들이지 않은 신선한 우유, 바람직하게는 저온 살균 우유 또는 고온 우유를 마시지 않는 것이 좋습니다. 우유가 신선한 경우 먼저 끓여야하고 저온 살균되지 않은 우유로 준비된 음식은 피해야합니다. 살균되지 않은 우유에서 발생할 수있는 박테리아 감염 범주는 어린이, 유아, 임산부 및 노인뿐만 아니라 면역력이 낮은 사람들입니다.