식초
식초는 포도, 당밀, 날짜, 옥수수, 사과, 배, 포도, 딸기, 멜론, 코코넛, 꿀, 보리, 단풍 나무, 감자, 사탕무 및 유청과 같은 식물 탄수화물의 공급원을 발효시켜 생산되는 천연 액체입니다.
식초는 자연 효모를 통해 음식에서 설탕을 발효시켜 만들어 알코올로 변환합니다. 알코올은이 과정을 담당하는 박테리아 인 아세트산 박테리아에 의해 아세트산 화합물로 전환됩니다. 식초를 생산하는 두 가지 주요 방법이 있습니다 : 자연적인 방법과 상업적인 방법; 첫 번째는 몇 주에서 몇 달에 이르는 제조 기간이 필요한 반면, 상업적 방법은 단기간에 걸쳐 구현되며,이 기간 동안 전통적인 천연 식초 가공의 여러 단계가 통과됩니다.
아세트산은 쓴 맛과 산, 식초의 강한 냄새 특성을 담당하지만 식초 제품을 구별하는 휘발성 유기산 인 천연 설탕 공급원에서 발생하는 자연 발효에 의해 생성되지만 아세트산 XNUMX 차 식초 식초로 희석되어 식품 의약품 안전청 (FAO)에 따라 식초에 희석하여 사용할 수 없습니다.
식초는 아세트산 외에도 갈산, 카테킨, 케프 산 및 페리 올산과 같은 많은 비타민, 미네랄 염, 아미노산 및 폴리 페놀 및 타르타르산, 말산 및 유산.
붉은 포도 식초의 장점
포도 식초에는 여러 종류의 식초에 공통적 인 많은 이점이 있습니다. 다음과 같은 이점이 있습니다.
- 포도 식초에는 항 감염 특성이 있습니다. 그것은 민간 요법에서 손톱 곰팡이 치료, 머릿니 및 사마귀 치료에 사용되지만 이러한 용도는 아직 과학적으로 입증되지 않았습니다. 상처, 화상 및 궤양에 대한 방부제로 사용되는 것은 기원전 400 년경이며, 현대 의학은 음식 준비에 식초를 사용하고 화상을 치료하기 위해 피부에 직접 적용하지 말고 병원체로부터 집을 청소하는 데 사용하지 말 것을 권장합니다. 화학 세제는 더 강력하고 미생물을 제거하기 때문에 화학 세제를 사용합니다.
- 식초를 사용하여 의치를 청소할 수 있습니다. 효과적으로 정화하고, 개인에게 안전한 소독제이며, 희석 된 식초는 귀 감염, 이도 및 이도와 같은 귀 감염을 치료하는 데 사용될 수 있지만 주변 지역의 피부 자극을 일으킬 수 있습니다. 식초 해파리 침에 의해 생성 된 유해 물질의 작용을 억제하기 위해 해안 지역에서 사용되며, 온수 지역은 침수되어 유해 물질을 가열 할 수 있습니다.
- 일부 연구에 따르면 식초는 음식과 함께 섭취하면 혈중 포도당 수치를 조절할 수 있습니다. 또한 인슐린에 대한 세포의 감수성을 높이고 식사 후 혈당 수치를 낮추어 2 형 당뇨병을 치료합니다. 이것은 식초에 존재하는 아세트산이 소화 시스템에서 소화 소화 과정을 감소시킬 수 있기 때문에 소화되지 않고 소화 시스템의 다양한 부분을 통과합니다. 피의. 식초는 II 형 당뇨병의 치료를 위해식이에 포함시킬 수 있으며, 가격이 저렴하며 음식과 함께 맛이 좋습니다.
- 일부 연구에 따르면 아침 식사에서 식초를 먹으면 하루 종일 포만감을 느끼게되어 낮에는 칼로리가 적게 소비되므로 식욕을 잃고 자하는 사람들을 위해 아침 식사에 첨가하는 것이 좋습니다 체중과 전반적인 건강 증진.
- 식초는 많은 요리를 준비하고 음식을 준비하기위한 많은 요리법에 사용됩니다. 육류와 닭고기를 담그는 데 사용할 수 있으며 야채 요리와 여러 종류의 피클 제조에도 사용할 수 있습니다.
붉은 포도 식초를 사용한 중력
그것은 수천 년 동안 사람이 섭취하기에 안전한 음식으로 사용되었지만 식초를 먹을 때 신체에 부정적인 반응을 나타내는 보고서는 거의 없으며 식음료에 인후염으로 인한 만성 염증 식도에서 혈액 내 칼륨 수치를 감소시킬 수있는 미래의 식도암.
식초가 소화 시스템의 기능에 미치는 영향을 다루는 많은 연구 결과 식초는 탄수화물을 분해하는 효소의 작용과 분비를 억제함으로써 전분 소화에서 소화 시스템의 효과를 감소시키는 것으로 밝혀졌습니다 그것들을 작은 입자로 흡수하여 전분의 소화를 매우 느리게 만듭니다. 따라서 당국과 요리에 식초를 첨가하거나 식초 포화 피클을 섭취함으로써 식초의 소비는 위험하며 소화 시스템의 기능에 악영향을 미칩니다 특히 빵, 시리얼, 콩, 감자, 마카로니와 같은 전분 성 식품과 함께 섭취하는 경우.
식초의 해로운 영향은 아세트산의 높은 독성으로 인해 탄수화물을 소화하는 효소의 작용을 억제하지만 위액 소화에서 펩신 효소의 작용을 억제하는 알코올을 함유하고있어 단백질의 소화를 억제하고 억제합니다. 일부 연구에 따르면 식초가 체중을 줄이는 좋은 방법입니다. 그러나 건강에 좋지 않은 방법으로 소화를 억제함으로써 두 가지 물질, 즉 아세트산과 알코올을 함유하는 것 외에 건강에 좋지 않은 방법이 있습니다.