누룩
효모는 실제로“Saccharomyces cerevisiae”라는 과학적 이름을 가진 곰팡이의 일종 인 단세포 곰팡이의 한 유형이며, 가장 유명하고 요리 및 건강에 사용되는 세 가지 효모가 있습니다.
첫 번째 유형은 빵 또는 제빵의 효모입니다. 적절한 맛과 이산화탄소를 생성하여 빵 반죽을 날리는 능력 및 효모 제빵사 활성 효모의 둘 이상의 곰팡이 “Saccharomyces cerevisiae”의 혼합물입니다. ; .
두 번째 유형은 맥주 효모입니다. 이 유형에서는 알코올을 생산할 수있는 품종이 특징입니다. 그들은 시간의 맛을 가지고 있습니다. 그들은 포도주와 맥주 양조에 사용됩니다. 그들은 에너지, 단백질의 원천으로 면역력을 향상시키기 위해 건강하게 사용합니다. 그리고 제조 과정에서 죽는 비활성 비활성 효모의 맥주 효모. 세 번째 유형의 음식 효모 : 효모는 유청, 사탕 수수, 사탕무 및 기타 효모 공급 물질에서 얻습니다. 그런 다음 세척 및 열에 노출되어 비활성, 비활성 상태가되며 소비자에게 도달하는 형태로 형성 및 포장됩니다.
맥주 효모는 화상, 상처 치유, 설사, 습진, 당뇨병 및 신경계 장애를 치료하기 위해 역사적으로 사용되었습니다. 또한 에너지 원으로 콜레스테롤을 낮추고 면역 기능을 개선하고 스트레스를 완화하며 주름을 줄이는 데 사용되었습니다. 대부분의 지역에서 효모의 이점을 입증 할 과학적 연구는 충분하지 않지만, 맥주 효모와식이 효모는 많은 중요한 영양소를 함유 한식이 보충제로 사용됩니다.
효모의 영양가
맥주 효모에는 비타민 B 그룹과 철, 칼륨, 칼슘 및 셀레늄과 같은 많은 중요한 음식 미네랄이 포함되어 있습니다. 가장 풍부한 크롬 공급원 중 하나입니다. 그것은 모든 필수 아미노산을 포함하고 무게의 약 절반입니다.
음식 효모에는 1 개의 필수 아미노산을 포함하여 3 개의 아미노산이 포함되어 있습니다. 이것은 완전 단백질이라고 할 수 있습니다. 그것은 철, 셀레늄 및 아연이 풍부하며, 이런 종류의 효모를 한 번 섭취하면 약 6 그램의 섬유가 생성됩니다. 효모는 또한 B9, B12, BXNUMX 및 엽산 (BXNUMX)의 공급원입니다. 일부 상업용 효모 식품은 비타민 BXNUMX도 지원합니다.
어린이를위한 효모의 장점
일부는 효모가 아이들에게 안전하며 많은 요리법에서 먹고 사용할 수 있다고 생각합니다. Saccharomyces boulardii 효모는 어린이들이 안전하게 사용할 수 있습니다. 맥주 효모를 어린이를위한 건강 보조 식품으로 제공하지 않는 것이 좋습니다. 연구가 부족하여 어린이의 소비 안전성이 입증되었습니다., 효모가 어린이에게 공급하는 영양소, 미네랄 및 비타민은 다음과 같습니다.
- 몸에 단백질을 제공합니다 : 효모는 완전한 단백질로 인체가 만들 수없고 음식을 통해 얻어야하며 근육 형성 과정에서 중요한 필수 아미노산을 모두 포함합니다.
- 효모는 좋은 철분 공급원입니다. 철은 적혈구의 형성에 기여하여 빈혈을 예방하는 중요한 미네랄이며 인체의 많은 중요한 과정에서 중요한 역할을합니다.
- 비타민 B1 : 효모는 탄수화물을 태우고 에너지로 바꾸는 데 도움이되는 비타민 B1 (티아민)의 공급원이며, 이는 뉴런과 심장의 건강에 중요합니다.
- 비타민 B7 : 효모는 또한 단백질과 탄수화물의 대사에 들어가는 비타민 B7 (비오틴)의 공급원으로 신체의 호르몬과 콜레스테롤 생성 과정에서 중요합니다.
- 효모는 어린이의 특정 건강 상태 개선에 도움이되는 것으로 입증되었습니다.
- Saccharomyces boulardii 효모는 어린이의 항생제 사용과 관련된 설사를 줄이고 감소시킬 수 있으며 어린이의 로타 바이러스 관련 설사 예방에 도움이되는 것으로 나타났습니다.
- 위장염이있는 많은 수의 어린이를 대상으로 한 연구에서 500 일 동안 효모 Saccharomyces boulardii에 대해 5mg / day의 용량으로 설사를 제공했으며 어린이의 설사 기간의 단축에서 빠른 개선이 관찰되었습니다. 복용량은 부작용없이 견딜 수 있음을 발견했습니다.
효모의 다른 장점
- 효모 치료는 비타민 B1을 함유하고 있기 때문에 기억력 강화에 도움이 될 수 있습니다.
- 효모를 먹는 것은 엽산 생산 능력으로 식품의 영양가를 향상시킵니다. 세포 분열 및 성장 과정에서 중요하며, 미네랄의 장 흡수 증가, 충분한 양의 엽산 섭취는 신경관 결함과 같은 선천성 질환으로 인한 태아 질병의 위험을 줄이고 암, 심혈관과 같은 만성 질환의 가능성을 줄일 수 있습니다 질병 및 알츠하이머 병.
- 효모를 섭취하면 당뇨병을 앓고있는 사람들의 혈당 수치를 낮추는데 도움이 될 수 있습니다. 최근 연구에 따르면 연속 XNUMX 주 동안 맥주 효모를 섭취하면 설탕 수치를 줄이고 혈중 수치를 조절할 수 있습니다. 당뇨병 환자가 일부 약물을 사용해야 할 필요성.
- 일부 연구에 따르면 맥주 효모는 혈액에서 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추고 HDL 콜레스테롤 수치를 높이는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 효모 효과가 여전히 알려지지 않았으며 일부 다른 연구에서도 동일한 긍정적 결과를 보여주지 못했습니다.
- 맥주 효모를 마시는 것도 감기와 독감과 같은 호흡기 감염과 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다.
효모 섭취 예방 조치
효모를 먹을 때 일부 부작용이 발생할 수 있으므로주의해야합니다.
- 효모 감도 : 효모 감수성은 피부 발진, 신체의 다른 부위의 통증, 기분 변화 및 알레르기 반응이 심각하고 장기적인 손상을 초래할 수있는 증상을 보여줍니다.
- 효모 불내증 : 이 경우 효모 감도의 경우보다 증상이 심각하지 않고 가스와 같은 경증 및 제한된 소화 시스템의 증상이 포함됩니다.